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Ravioli all’Aceto Balsamico
Difficoltà 3/5
Preparazione 30 minuti
Serve 4 persone
Tempo 15 minuti
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio D.O.P., con il suo aroma intenso e la dolcezza complessa, è il protagonista di questa deliziosa ricetta di ravioli. Questo piatto celebra l’eccellenza emiliana, dove la riduzione vellutata di questo pregiato aceto esalta il ripieno cremoso di ricotta e spinaci, creando un equilibrio perfetto tra tradizione e raffinatezza.
INGREDIENTI
- 400 g di farina 00
- 4 uova grandi
- 250 g di ricotta fresca
- 200 g di spinaci lessati e strizzati
- 50 ml di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio D.O.P.
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Sale, quanto basta
- Pepe nero, quanto basta
- 2 cucchiai di burro
- Foglie di basilico fresco, per guarnire
RICETTA
- Preparare la pasta: Su una superficie infarinata, impastare la farina con le uova fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgere in pellicola e lasciare riposare per 20 minuti.
- Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolare la ricotta, gli spinaci tritati, il Parmigiano Reggiano, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formare i ravioli: Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e tagliare in quadrati. Disporre un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato, piegare a triangolo e sigillare i bordi. Lasciare riposare i ravioli per 10 minuti.
- Cuocere i ravioli: Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocere i ravioli per 4-5 minuti, finché non risalgono in superficie. Scolarli delicatamente.
- Preparare la salsa: In una padella, sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungere l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extra Vecchio D.O.P. Mescolare delicatamente per creare una salsa leggera.
- Servire: Disporre i ravioli nei piatti, versare la salsa balsamica sopra e guarnire con foglie di basilico fresco.